BISCOTTI PARMIGIANO E PISTACCHIO

🇮🇹🇬🇧

🇮🇹 ITALIANO :

BISCOTTI PARMIGIANO E PISTACCHIO 🤩👨‍🍳👩‍🍳

Ecco a voi un biscotto dalle due anime: quella del Nord rappresentata dai formaggi e quella del Sud rappresentata dai pistacchi di Bronte di @baccoedolcelavita 😍

Non vorrete smettere di mangiarli 🤤

Ingredienti per 25 biscotti:

Farina 00 180g

Burro 140g

Uova 2 + 1 tuorlo per spennellare

Parmigiano reggiano DOP 50g

Emmenthal grattugiato 65g

Sale 4g

Pepe nero q.b

Pistacchi interni 40g di @baccoedolcelavita

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per 2h prima di lavorarlo.

Adesso sarà abbastanza morbido da poter essere lavorato in planetaria o a mano aggiungendo le uova, la farina, il sale, il pepe e i due formaggi.

Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo e aggiungete infine i pistacchi interi 😍

Create una palla, rivestitela con pellicola e fatela riposare per 2h in frigo.

Passate le 2h, versate un po’ di farina sul piano e stendete con un mattarello il vostro impasto fino ad uno spessore di 5 mm circa.

Con l’aiuto di un bicchierino o una tazzina da caffè , create dei cerchi e infine spennellate con un tuorlo.

In forno statico a 165 gradi per 20 minuti.

Il formaggio si scioglierà e il pistacchio si tosterà, sentirete che profumo🤤

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🇬🇧 INGLESE :

PARMESAN AND PISTACHIO COOKIES 🤩👨‍🍳👩‍🍳

Here is a biscuit with two souls: that of the North represented by cheeses and that of the South represented by Bronte pistachios by @baccoedolcelavita 😍

You won't want to stop eating them 🤤

Ingredients for 25 biscuits:

00 flour 180g

Butter 140g

Eggs 2 + 1 yolk for brushing

Parmigiano Reggiano DOP 50g

Grated Emmenthal cheese 65g

Salt 4g

Black pepper to taste

Internal pistachios 40g by @baccoedolcelavita

Preparation:

Let the butter soften at room temperature for 2 hours before working it.

Now it will be soft enough to be worked in a planetary mixer or by hand by adding the eggs, flour, salt, pepper and the two cheeses.

Mix well until the mixture is homogeneous and finally add the whole pistachios 😍

Create a ball, cover it with cling film and let it rest for 2 hours in the fridge.

After 2 hours, pour a little flour on the surface and roll out your dough with a rolling pin to a thickness of approximately 5 mm.

With the help of a small glass, create circles and finally brush with a yolk.

In a static oven at 165 degrees for 20 minutes.

The cheese will melt and the pistachio will roast, you will smell what a perfume

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