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TORTINO CIOCCOLATO E PEPERONCINO

Aggiornamento: 30 mag 2021

🇮🇹🇬🇧

🇮🇹 ITALIANO:

TORTINO CIOCCOLATO E PEPERONCINO 🌶 👩‍🍳👨‍🍳



Ingredienti:

Frolla al cacao 300g

Ganache al cioccolato 250g

Crema pasticciera 250g

Peperoncino in polvere 4g

Peperoncino rosso intero

Colla di pesce 2 fogli

Ingredienti frolla al cacao:

Farina 00 200g

Burro 125g

Cacao 40g

Uovo 1

Zucchero 125g

Lievito per dolci 10g

Sale Maldon 2g

Preparazione:

Iniziate preparando la frolla.

Prendete una ciotola e amalgamate burro e zucchero. Potete lavorare a mano o con la frusta a K in planetaria.

Adesso aggiungete l’uovo, la farina, il lievito, il cacao e sale.

Amalgamate bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Sentirete che odore di cioccolato 🤤

Create una palletta, rivestitela con pellicola è conservate in frigo per almeno 3h.

Nel frattempo crea la ganache al cioccolato unendo il cioccolato a pezzi non appena la panna raggiunge il bollore.

Prepara la crema pasticciera e mettila da parte.

Adesso sei pronto per creare la tua crema HOT.

Per crearla ti basterà unire il peperoncino in polvere alla ganache al cioccolato e poi incorporare la crema pasticciera.


Adesso stendi la frolla tenendo da parte un po’ di frolla per creare delle striscioline da aggiungere successivamente e farcisci le tortine.

Richiudile con le striscioline che hai messo da parte.


In forno a 170 gradi statico 35 minuti circa.


Quando saranno fredde spennellale con la colla di pesce che avrai sciolto in acqua


Et voilà 👩‍🍳👨‍🍳


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🇬🇧 INGLESE:

CHOCOLATE AND CHILLI TORTINO 🌶 🌶


Ingredients:

Shortcrust pastry with cocoa 300g

Chocolate ganache 250g

Pastry cream 250g

Chilli powder 4g

Whole red chilli

Isinglass 2 sheets


Preparation:

Prepare the cocoa shortcrust pastry and put it to rest for 3h.

Meanwhile, create the chocolate ganache by adding the chopped chocolate as soon as the cream comes to a boil.

Make the custard and set it aside.

You are now ready to create your HOT cream.

To create it, simply add the chilli powder to the chocolate ganache and then add the custard.


Now roll out the pastry, keeping a little shortcrust pastry aside to create strips to add later and fill the cakes.

Close them with the strips you set aside.


In the oven at 170 degrees static for about 35 minutes.


When they are cold, brush them with the gelatine that you have dissolved in water


Et voilà 👩‍🍳👨‍🍳


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