CORNETTI FATTI IN CASA 😍

Aggiornamento: 25 mag 2021

🇮🇹🇬🇧

🇮🇹 ITALIANO:

CORNETTI fatti in casa 👩‍🍳👨‍🍳


Ingredienti per 12 cornettini:

Farina Manitoba 250g

Zucchero 40g o 70g ( se vi piacciono più dolci)

Burro 90g+30g per la stesura

Latte 40g

Vanillina

Uova 2 piccole

Ingredienti lievitino:

Lievito fresco 10g

Acqua 50g

Farina Manitoba 50g

Ingredienti per spennellare:

Tuorlo 1

Latte 30ml


Ingredienti farcitura:

Crema di pistacchio di Bacco

Crema di nocciole

Preparazione:

1. Preparate il lievitino sciogliendo il lievito in acqua e aggiungendo la farina.

A riposo per 30 minuti a t ambiente.


2. Dopo 30 minuti preparate l’impasto dei vostri cornetti versando in planetaria la farina, lo zucchero, il lievitino, la vanillina. Aggiungete il latte a filo e un uovo per volta.



3. Infine incorporate il burro poco per volta.

Impastate per circa 10 minuti e poi a riposo per 3/4 h.

4. Dopo 3/4 ore il vostro impasto sarà raddoppiato.



5. Adesso stendetelo su un piano ben infarinato e aggiungete il burro a tocchetti fino a coprire tutta la superficie.



6. Piegate prima da sinistra verso destra e poi da destra a sinistra e stendete col mattarello.

Ripete l’operazione almeno 5 volte. Più la ripetete e più sarà sfogliato il vostro cornetto.



7. Infine stendete l’impasto, dividetelo in più sezioni e poi in triangoli.


Create il cornetto, mettetelo in una teglia da forno e stendete col pennello il mix di tuorlo e latte.


A lievitare per un altra ora e poi in forno.

In forno a 170 gradi statico per 20 minuti.

Noi li abbiamo farciti una volta cotti usando nutella e crema di pistacchio di @baccodolcevita.


Et voilà 👨‍🍳👩‍🍳

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🇬🇧 INGLESE:

Homemade CROISSANT 👩‍🍳👨‍🍳



Ingredients for 12 croissants:

Manitoba flour 250g

Sugar 40g

Butter 90g + 30g for the preparation

Milk 40g

Vanillin

2 small eggs


Lievitino ingredients:

Fresh yeast 10g

50g water

Manitoba flour 50g


Ingredients for brushing:

Yolk 1

Milk 30ml



Preparation:

Prepare the leaven by dissolving the yeast in water and adding the flour.

At rest for 30 minutes at room t.



After 30 minutes, prepare the dough for your croissants by pouring the flour, sugar, leavening, vanillin into the planetary mixer. Add the milk slowly and one egg at a time.

Finally, add the butter a little at a time.



Knead for about 10 minutes and then rest for 3/4 h.



After 3/4 hours your dough will be doubled.

Now roll it out on a well floured surface and add the butter in chunks to cover the whole surface.



Fold first from left to right and then from right to left and roll out with a rolling pin.




Repeat the operation at least 5 times. The more you repeat it, the more your croissant will be leafed through.


Finally roll out the dough, divide it into several sections and then into triangles.



Create the croissant, place it in a baking dish and spread the mixture of egg yolk and milk with a brush.



To rise for another hour and then in the oven.


In a static oven at 170 degrees for 20 minutes.

We filled them once cooked using nutella and pistachio cream by @baccodolcevita.


Et voilà 👨‍🍳👩‍🍳


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