CUPCAKE MIMOSA


Ingredienti per 18 cupcake

Farina 00 240g

Zucchero 300g

Bicarbonato 5g

Burro fuso 90g

Uova intere 2

Pizzico di sale

Scorza di limone grattugiato

Succo di 1 limone

Latte 240g


Ingredienti per 500g crema pasticciera al limone


Tuorli 2

Zucchero 200g

Farina 00 o amido di mais 100g

Scorza di 3 limoni

Latte 500ml


Preparazione

Prendete una ciotola e versate dentro la farina setacciata,bicarbonato, zucchero e scorza di limone. Mescolate e aggiungete burro, uova e latte.

Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preparate degli stampi da cupcake e imburrateli oppure mettete della carta da forno per non avere problemi quando li dovrete sfornare.


In forno a 180 gradi per 25 minuti.


Nel frattempo preparate la crema pasticciera al limone.

Prendete una pentola e versate 500g di latte e delle bucce di limone. Lasciate a riposo per 1h in modo che l’essenza del limone si trasferisca al latte.

Nel frattempo montate tuorli e zucchero e aggiungete la farina.

Riscaldate il latte che avete precedentemente preparato e aggiungete 200g dei 500 al composto di uova,zucchero e farina e montate.

Aggiungete infine i restanti 300g e mettete sul fuoco fino al bollore.


Per realizzare la decorazione vi basterà tagliare a cubetti alcuni cupcake. Questi cubetti verranno adagiati sul cupcake precedente riempito di crema pasticciera.

Spolverate infine con zucchero a velo🤩👩‍🍳👨‍🍳


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