BRIOSCIA COL TUPPO

🇮🇹🇬🇧

🇮🇹 ITALIANO:


Ecco a voi “A brioscia co tuppo” 😍

Che estate sarebbe senza una bella brioscia col tuppo?

Vi consigliamo di gustarla con una bella granita, col gelato o piena di crema di nocciole 😍

Ingredienti x5 brioche:

Farina 00 150 g

Farina Manitoba 100g

Zucchero 50g

Lievito di birra fresco 10g

Uovo 1

Miele 1 cucchiaino

Latte 90ml

Burro 50g

Essenza di vaniglia 1 bustina

Scorza di limone

Scorza di arancia

Per lucidare:

Tuorlo 1

Latte 40ml

Preparazione:

In planetaria mescolate insieme tutti gli ingredienti per 8 minuti finché il composto non sarà ben omogeneo.

Dopo circa 3 h l’impasto sarà ben lievitato, quindi dividetelo in 5 pezzi da 80g per fare la brioche e 5 pezzi da 15g per fare il tuppo.

Per creare le brioches vi basterà creare della pallina con la mano cercando di girare i bordi verso il basso e poi girando la pallina sul piano finché non sarà bella rotonda.

Dopo aver creato la pallina fate un piccolo buco al centro per il tuppo.


Eseguite gli stessi movimenti per il tuppo creando una sorta di gambo allungato per far sì che aderisca bene alla base.

Fate lievitare per un altra ora, spennellate con tuorlo e latte in ugual quantità che avrete mescolato in una ciotolina e poi in forno 190 gradi statico 20 minuiti 👩‍🍳🧑🏼‍🍳




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🇬🇧 INGLESE:


Here is “A brioscia co tuppo” 😍

What summer would it be without a nice brioscia con tuppo?


Enjoy it with a nice granita, with ice cream or full of hazelnut cream 😍


Ingredients x5 brioche:

00 flour 150 g

Manitoba flour 100g

Sugar 50g

Fresh brewer's yeast 10g

Egg 1

Honey 1 tsp

Milk 90ml

Butter 50g

Vanilla essence 1 sachet

Lemon peel

Orange peel


To polish:

Yolk 1

Milk 40ml


Preparation:

In a planetary mixer, mix all the ingredients together for 8 minutes until the mixture is very homogeneous.

After about 3 hours the dough will have risen well, then divide it into 5 pieces of 80g to make the brioche and 5 pieces of 15g to make the tuppo.

To create the brioches, just create a ball with your hand trying to turn the edges down and then turning the ball on the surface until it is nice round. After creating the ball, make a small hole in the center for the tuppo.

Perform the same movements for the tuppo creating a sort of elongated stem to ensure that it adheres well to the base.


Let it rise for another hour and then in a static oven at 190 degrees for 20 minutes 👩‍🍳🧑🏼‍🍳


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