DOUBLE GREEN CAKE

🇮🇹🇬🇧

🇮🇹 ITALIANO:

Voglia di preparare una magnifica torta al pistacchio fatta in casa? Ecco la nostra DOUBLE GREEN CAKE 😍🤤

Impossibile resistere 😍

Tuorli 2

Albumi 2

Zucchero a velo 210g

Cacao 60g

Amido di mais 20g

Ingredienti mousse:

Cioccolato ciokko bacco 125g

Cioccolato ciokko bacco crunch 125g

Colla di pesce 3g( 1,5 grammi ogni 125g di cioccolato)

Tuorli 2 ( 1 per mousse)

Panna fresca 250g (125g per mousse)

Ingredienti decorazione:

Farina di pistacchi q.b

Granella di pistacchi q.b

Spakkimi 3

Preparazione:

Preparata la marquise montando tuorli con zucchero a velo ( 70g) e albumi e zucchero a velo (140g).

Unisci i due composto e aggiungi amido di mais e cacao.

In forno statico a 200 gradi per 8/9 minuti. Una volta sfornato cospargi di zucchero semolato.

Fai raffreddare e coppa uno stampo da 20cm di diametro, sarà la nostra base.

Prendi uno stampo da 20cm, inserisci la marquise dal lato senza zucchero semolato e aggiungi l’acetato in modo da poter sformare bene la torta quando sarà pronta.

Prepara la prima mousse con il ciokko bacco crunch sciogliendo il cioccolato a bagnomaria e aggiungendo il tuorlo,la colla di pesce e la panna semimontata.

Monta il tutto e versalo sulla marquise. Aggiungi abbondante pistacchio sgusciato per dare croccantezza e fai riposare in freezer per almeno 2h.

Prepara la seconda mousse con il ciokko bacco e versala sulla prima mousse.

Aggiungi farina di pistacchi e infine uno strato di golosa crunch.

Consiglio: fai sciogliere la golosa a bagnomaria in modo che sia fluida.

In freezer per altre 3h e poi guarnisci con granella di pistacchi, pistacchi interi e spakkimi.

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🇬🇧 INGLESE:

Do you want to prepare a magnificent homemade pistachio cake? Here is our DOUBLE GREEN CAKE 😍🤤

Impossible to resist 😍

20cm marquise ingredients:

Yolks 2

Egg whites 2

210g icing sugar

Cocoa 60g

Corn starch 20g

Mousse ingredients:

Chocolate ciokko bacchus 125g

Chocolate ciokko bacco crunch 125g

3g isinglass (1.5 grams per 125g of chocolate)

2 egg yolks (1 per mousse)

Fresh cream 250g (125g for mousse)

Decoration ingredients:

Pistachio flour to taste

Chopped pistachios to taste

Spakkimi 3

Preparation:

Prepare the marquise by whipping egg yolks with powdered sugar (70g) and egg whites and powdered sugar (140g).

Combine the two mixture and add cornstarch and cocoa.

In a static oven at 200 degrees for 8/9 minutes. Once baked, sprinkle with granulated sugar.

Let it cool and cup a 20cm diameter mold, it will be our base.

Take a 20cm mold, insert the marquise from the side without granulated sugar and add the acetate so that you can turn out the cake well when it is ready.

Prepare the first mousse with the ciokko bacco crunch by melting the chocolate in a double boiler and adding the yolk, the isinglass and the semi-whipped cream.

Whip everything together and pour it over the marquise. Add plenty of shelled pistachio to give crunchiness and let it rest in the freezer for at least 2 hours.

Prepare the second mousse with the ciokko bacco and pour it over the first mousse.

Add pistachio flour and finally a layer of delicious crunch.

Tip: melt the greedy in a bain-marie so that it is fluid.

In the freezer for another 3h and then garnish with chopped pistachios, whole pistachios and spakkimi.

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